Workshop di Pasticceria e Cioccolateria - con le ricette esclusive di Riccardo Magni



Nelle giornate 1 e 2 Ottobre abbiamo avuto il piacere di accogliere alcuni nostri clienti presso la scuola Cast Alimenti di Brescia per un corso di due giorni di Pasticceria e Cioccolateria, con le ricette esclusive del Maestro Riccardo Magni.

Abbiamo deciso di concentrarci su alcuni punti, in particolare sulle creme anidre OSA Felchlin e sui quattro Gianduia Felchlin - fondente alle nocciole, al latte con le mandorle, bianco al cocco e bianco alle mandorle.

Il focus sulle Creme OSA è stato uno spunto davvero interessante per mostrare la versatilità di questo prodotto, riproducendo in aula vari utilizzi come  per esempio il ripieno di un cioccolatino o di una pralina al taglio, tavolette aromatizzate, creme montate per la farcitura, glassatura di biscotteria, farcitura di macaron e abbinamenti con creme tradizionali.

Sono state due giornate molto intense concluse con un fantastico buffet di tutto ciò che è stato prodotto. I prodotti d'eccellenza fanno vetrina!

Lingotto Sao Palme & Gianduia

Il Lingotto Sao Palme & Gianduia è composto da un cake al cioccolato fondente farcito con la crema Pralinosa leggera e poi glassato con cioccolato e granella di Cacao Nibs (frammenti di fave di cacao) e nocciole 

Paris Brest al Gianduia

Il Paris Brest al Gianduia è composto da una corona di bignè, i quali vengono dimezzati e farciti con una croccante pralinato e una spuma al Gianduia.
Per completare la ricetta vengono disposte sulla crema delle nocciole a pezzi ed un decoro di cioccolato al latte.

FlowerOSA

La ricetta FlowerOSA è composta da due dischi di pasta frolla con all'interno la crema OSA a vostra scelta, sciolta e dressata. 
Il tutto viene spolverato con lo zucchero a velo.

Le creme pronte Felchlin per le tue creazioni di pasticceria

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