Felchlin: nuovo Catalogo 2025
Felchlin: nuovo Catalogo 2025
Felchlin 2025: tradizione svizzera e sostenibilità d’eccellenza
Il nuovo catalogo Felchlin 2025 – Cacao Sélection celebra oltre un secolo di maestria svizzera nel mondo del cioccolato, distribuito in Italia in esclusiva da Maison Dolci.
Al centro di questa edizione troviamo le Coperture Grand Cru, emblema della filosofia Felchlin: qualità assoluta, rispetto per le origini e relazioni etiche con i produttori di cacao.
Come afferma Thomas Truttmann, CEO di Max Felchlin AG: “Viviamo con passione e responsabilità per portare il piacere del gusto dall’origine a tutto il mondo”.
Coperture Grand Cru Felchlin
Le Coperture Grand Cru Felchlin nascono da fave di cacao pregiate provenienti da Paesi selezionati come Venezuela, Ecuador, Bolivia, Costa Rica, Repubblica Dominicana, Grenada e Madagascar.
Ogni copertura è un’esperienza sensoriale unica, con profili aromatici che spaziano da note fruttate e floreali a sentori tostati e speziati.
Tra le referenze più iconiche, proposte da Maison Dolci:
- Maracaibo Clasificado 65%: equilibrio perfetto tra cacao, caffè e prugna
- Bolivia 68%: cacao selvatico dal gusto armonioso con note di limone e pompelmo
- Arriba 72% (Ecuador): Aromi intensi e persistenti di caffè e liquirizia
- Elvesia 74% (Repubblica Dominicana): cacao biologico con sentori di tè nero, tabacco e agrumi.
La lavorazione, interamente realizzata nello stabilimento di Ibach (Svizzera), unisce tecniche tradizionali e precisione artigianale: tostatura lenta, concaggio fino a 72 ore e controllo sensoriale di ogni lotto garantiscono la perfezione di ogni copertura.
Cioccolato Felchlin etico e autentico
Ogni copertura Felchlin Grand Cru è una storia di passione e dedizione.
Grazie alla dimensione artigianale e al controllo di ogni processo – dalla fermentazione all’impasto finale – Felchlin garantisce una qualità costante e riconoscibile nel tempo. Il risultato? Un cioccolato autentico, etico e di altissimo livello, scelto dai migliori pasticceri, cioccolatieri e maestri del gusto in tutto il mondo.
Nel catalogo 2025, Felchlin dedica un approfondimento a ogni origine di cacao, illustrando:
- La provenienza del cacao e le particolarità del territorio
- L’intensità del cacao, indicata su una scala sensoriale
- L’intensità dell’aroma, che ne definisce il profilo gustativo
- Le possibili combinazioni con ingredienti complementari, come frutta, spezie o note floreali.
Materie prime naturali e sostenibili
Felchlin dedica nel catalogo un’attenzione speciale anche alle altre materie prime fondamentali che completano e valorizzano le Coperture Grand Cru:
- Burro di cacao: puro e naturale, garantisce brillantezza e una texture setosa
- Zucchero svizzero: selezionato per la sua finezza e per l’armonia che dona al gusto
- Latte e latte in polvere svizzeri: ingredienti di alta qualità, che offrono rotondità e cremosità alle coperture al latte
- Vaniglia del Madagascar: naturale e non aromatizzata, regala equilibrio e complessità aromatica.
L’uso di ingredienti naturali, selezionati e sostenibili, riflette l’impegno Felchlin per una filiera trasparente e responsabile, in cui ogni elemento contribuisce alla perfezione sensoriale del prodotto finale.
Degustazione del cioccolato Felchlin
Il catalogo Felchlin 2025 propone anche una guida alla corretta degustazione del cioccolato, un rituale che coinvolge tutti i sensi.
Assaporare una copertura Grand Cru significa intraprendere un viaggio sensoriale attraverso cinque fasi:
- Osservare il colore e la lucentezza della superficie
- Annusare gli aromi, percependo le note fruttate, floreali o tostate
- Spezzare il cioccolato: il “click” netto è segno di perfetto temperaggio
- Assaggiare lentamente, lasciando che si sciolga naturalmente in bocca
- Percepire l’evoluzione aromatica, dal primo impatto fino al retrogusto persistente.
Un metodo che permette di comprendere appieno la complessità, la purezza e l’armonia di ogni copertura Felchlin Grand Cru.
Fair Direct Cacao: il commercio equo secondo Felchlin
Oltre alla qualità dei suoi prodotti, Felchlin è pioniera nel concetto di Fair Direct Cacao, un modello che supera il tradizionale “Fair Trade”.
L’azienda acquista il cacao direttamente dai coltivatori, instaurando rapporti personali, trasparenti e di lunga durata.
Questo approccio permette di:
- Garantire prezzi equi e redditi stabili alle comunità agricole
- Promuovere pratiche di coltivazione sostenibili e rispettose della natura
- Mantenere un controllo diretto sulla qualità e sulla tracciabilità di ogni fava.
Felchlin collabora con cooperative e produttori locali come Casa Franceschi in Venezuela e Kallari in Ecuador, investendo in progetti che migliorano la qualità di vita dei coltivatori e preservano la biodiversità.
L’azienda ha vinto il premio “Swiss Ethics Award 2025”: un riconoscimento per il suo impegno verso il cioccolato sostenibile e l’assistenza sanitaria ai coltivatori di cacao.
Maison Dolci e Felchlin
Il Catalogo Felchlin 2025 non è solo una raccolta di prodotti, ma una dichiarazione di valori: eccellenza, sostenibilità e rispetto per l’origine. Le Coperture Grand Cru incarnano l’arte del cioccolato svizzero in equilibrio con l’etica del commercio equo e la passione per il gusto puro.
Felchlin continua così a scrivere una storia fatta di aromi, persone e responsabilità, dal cuore del cacao fino al palato dei migliori professionisti del mondo.