Felchlin e Maison Dolci: la tavolozza del cioccolatiere
Felchlin e Maison Dolci: la tavolozza del cioccolatiere
Ogni pralina, tavoletta o cremino nasce prima di tutto da un’idea.
Poi arrivano gli ingredienti: il carattere intenso del cacao, la morbidezza del gianduia, la vivacità di una crema aromatizzata e l’inaspettata nota croccante di un wafer.
Con la selezione Felchlin proposta da Maison Dolci, il laboratorio diventa uno spazio creativo in cui materie prime diverse si incontrano, si combinano e prendono forma.
Cioccolato Grand Cru monorigine, gianduia, creme OSA e scaglie croccanti: una gamma professionale completa per realizzare praline, tavolette, cremini, ripieni, dessert e specialità artigianali. Tutto attraverso un unico partner, senza dover distribuire gli acquisti tra fornitori diversi.
Una vera tavolozza per il cioccolatiere, con infinite possibilità da creare.
Cioccolato Grand Cru Felchlin monorigine: ogni cacao racconta un luogo
Non tutti i cioccolati parlano la stessa lingua.
La gamma di cioccolato fondente Grand Cru Felchlin selezionata da Maison Dolci nasce da cacao pregiati provenienti da territori come Venezuela, Madagascar, Ecuador, Costa Rica, Bolivia e Repubblica Dominicana.
Non si tratta di semplici blend, ma di cioccolati monorigine capaci di conservare ed esprimere l’identità del luogo da cui provengono. Ogni cacao offre un profilo aromatico distinto: note fruttate, tostate, speziate, floreali o più intensamente amare, da scegliere in base alla personalità che si desidera dare alla ricetta.
A valorizzarne ulteriormente gli aromi è il lungo processo di concaggio, che può arrivare fino a 72 ore. Una lavorazione lenta e accurata, pensata per affinare la consistenza senza disperdere le caratteristiche originarie del cacao.
Il risultato è un cioccolato professionale che non si limita a rivestire o dare struttura: diventa l’anima della creazione.
Gianduia Felchlin: morbidezza, equilibrio e intensità
Cremoso, avvolgente e naturalmente goloso: il gianduia Felchlin è una base preziosa per praline, cremini, ripieni e specialità artigianali.
L’elevata percentuale di frutta a guscio incontra un cacao di qualità e una quantità di zucchero equilibrata, lasciando spazio alle note autentiche di nocciole, mandorle e cioccolato.
Può essere utilizzato in purezza oppure abbinato a coperture, creme aromatiche, frutta secca e componenti croccanti. Da una sola base possono nascere ricette molto diverse: cremini morbidi, ripieni stratificati, tavolette farcite o praline dal gusto pieno.
Una materia prima versatile, pensata per chi vuole costruire sapori equilibrati senza rinunciare alla creatività.
Creme OSA Felchlin: il colore e il gusto della creatività
Le creme OSA Felchlin aprono un mondo di combinazioni.
Si tratta di creme anidre, quindi prive di acqua, studiate per offrire stabilità, facilità di lavorazione e una lunga conservabilità al prodotto finito. Sono disponibili in gusti come nocciola, pistacchio, mascarpone, lampone e caffè, permettendo di arricchire ogni preparazione con nuovi colori, profumi e sfumature aromatiche.
Possono essere impiegate direttamente, montate oppure sciolte, in base alla consistenza che si desidera ottenere. Si prestano alla farcitura di praline e tavolette, all’aromatizzazione del cioccolato fuso e della crema pasticcera, alla creazione di marshmallow, torroni e specialità con frutta secca.
Abbinate al gianduia, diventano la base per cremini morbidi, colorati e originali. Unite al cioccolato, permettono invece di realizzare tavolette aromatizzate e ripieni personalizzati.
Una sola crema, molteplici interpretazioni.
Croquantine Felchlin: il piacere nasce anche dal contrasto
Una creazione memorabile non coinvolge soltanto il gusto. Anche la consistenza ha un ruolo fondamentale.
Le Croquantine Felchlin, sottili scaglie di wafer croccante, aggiungono leggerezza, movimento e un piacevole contrasto a creme, ganache e ripieni.
Possono essere utilizzate in praline, mousse, tavolette, dessert e tortine oppure combinate con creme OSA e gianduia per trasformare una farcitura morbida in un’esperienza più ricca e sorprendente.
Un piccolo ingrediente capace di cambiare completamente l’assaggio, regalando a ogni morso una nuova sensazione.
Maison Dolci e Felchlin: dall’ingrediente alla creazione finita
Con Maison Dolci, il professionista non trova soltanto cioccolato, ma un sistema completo di ingredienti da combinare.
Dalla profondità aromatica dei Grand Cru alla cremosità del gianduia, dalla versatilità delle creme OSA alla croccantezza del wafer: ogni elemento può essere scelto, dosato e abbinato per costruire una ricetta unica.
Una selezione coordinata che semplifica gli acquisti, riduce il numero di fornitori e permette di sviluppare prodotti coerenti in ogni dettaglio.
Un solo partner. Infinite possibilità.
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