Ricetta per la Festa della Mamma
Ricetta per la Festa della Mamma
La Festa della Mamma è un’occasione speciale per celebrare ogni mamma.
Maison Dolci – azienda che importa e distribuisce prodotti alimentari dedicati a pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e professionisti del settore Horeca – vi consiglia una ricetta per realizzare una torta unica con i prodotti Felchlin.
Ricetta per la Festa della Mamma Maison Dolci
Torta Maracaibo Garden
Pan di Spagna al cioccolato, senza lattosio
Ingredienti:
230 gr albumi
155 gr zucchero
100 gr uova intere
190 gr tuorli
65 gr zucchero invertito
50 gr farina tipo 400
30 gr Cacao in polvere 20-22% Felchlin
80 gr Mandorle pelate, finemente macinate
45 gr olio d’oliva
Procedimento:
Monta gli albumi e lo zucchero a meringa. Mescola le uova intere, i tuorli e lo zucchero invertito fino ad ottenere un composto cremoso per il Pan di Spagna. Incorpora il composto nella meringa. Setaccia la farina e la polvere di cacao e mixa con le mandorle macinate. Incorpora delicatamente nel composto di uova e infine aggiungi l’olio d’oliva.
Crumble al cioccolato con mandorle e Fleur de Sel
Ingredienti:
175 gr burro
200 gr zucchero di canna
150 gr farina tipo 550
70 gr farina di mais setacciata finemente
35 gr Cacao in polvere 20-22% Felchlin
90 gr mandorle pelate, macinate e setacciate finemente
2 gr fleur de sel
Procedimento:
Unisci burro e zucchero di canna. Mixa la farina 550, la farina di mais, il cacao in polvere, le mandorle tritate con il fleur de sel e aggiungi al composto di burro e zucchero. Impasta fino ad ottenere un crumble.
Finitura:
Dressa la Confit di agrumi sul Pan di Spagna al cioccolato. Livella con una spatola. Dressa in cima la Crema Diplomatica. Posiziona un anello di cioccolato intorno alla torta Maracaibo Garden e copri l’intera superficie con il crumble al cioccolato. Guarnisci con fiori edibili e crescione al miele.
Per la ricetta completa di questa torta speciale scrivi a: mail@maisondolci.it