Ricetta per Tartellette Filigrano Choco quadrate - lato 3.3 cm
Cremoso al Cioccolato fondente
Ingredienti:
270 g. latte intero
160 g. cioccolato Sao Palme 75%
20 g. zucchero
Procedimento:
Portare a bollore il latte e lo zucchero ed emulsionare con il cioccolato Sao Palme fondente, versare nel sifone e raffreddare.
Caricare con due cartucce e conservare a 4 gradi.
Dressare il cremoso nella Tartellette Choco Quadrate da 3.3 cm
Gelè ai lamponi
Colare il Gelè ai lamponi sul cremoso al cioccolato e stendere con la spatola.
Decorare con ribes e lamponi, mini marshmallow e petali rosa.