Ricetta per Tartellette Filigrano Choco quadrate - lato 3.3 cm 

Cremoso al Cioccolato fondente

Ingredienti: 

270 g. latte intero

160 g. cioccolato Sao Palme 75%

20 g. zucchero

Procedimento:

Portare a bollore il latte e lo zucchero ed emulsionare con il cioccolato Sao Palme fondente, versare nel sifone e raffreddare.

Caricare con due cartucce e conservare a 4 gradi.

Dressare il cremoso nella Tartellette Choco Quadrate da 3.3 cm

Gelè ai lamponi

Colare il Gelè ai lamponi sul cremoso al cioccolato e stendere con la spatola.

Decorare con ribes e lamponi, mini marshmallow e petali rosa.