Ricetta: Cioccolato e Frutti di bosco

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Ricetta per Tartellette Filigrano Choco quadrate - lato 3.3 cm

Cremoso al Cioccolato fondente

Ingredienti:

270 g. latte intero

160 g. cioccolato Sao Palme 75%

20 g. zucchero

Procedimento:

Portare a bollore il latte e lo zucchero ed emulsionare con il cioccolato Sao Palme fondente, versare nel sifone e raffreddare.

Caricare con due cartucce e conservare a 4 gradi.

Colare il Gelè ai lamponi sul cremoso al cioccolato e stendere con la spatola.

Decorare con ribes e lamponi, mini marshmallow e petali rosa.