Ricetta per 10 Tartellette Filigrano rotonde - diametro 5.3 cm

Mousse di Ribes Nero

Ingredienti: 

120 g. tuorli

110 g. zucchero

Montare lo zucchero con i tuorli.

570 g. puree di ribes nero

6 fogli gelatina

Sciogliere la gelatina in una parte di puree di ribes nero, dopo aggiungere la puree rimanente sui tuorli montati.

375 g. panna molto densa

Sbattere fino a che il composto sia compatto e versare nelle Tartellette Filigrano.

Decorare la Tatelletta farcita con un mezzo Macaron, una piccola meringa e dei frutti di bosco freschi.