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Ricetta: Summer Fruit

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Ricetta per 10 Tartellette Filigrano rotonde - diametro 5.3 cm

 

Mousse di Ribes Nero

Ingredienti: 

120 g. tuorli

110 g. zucchero

Montare lo zucchero con i tuorli.

570 g. puree di ribes nero

6 fogli gelatina

Sciogliere la gelatina in una parte di puree di ribes nero, dopo aggiungere la puree rimanente sui tuorli montati.

375 g. panna molto densa

Sbattere fino a che il composto sia compatto e versare nelle Tartellette Filigrano.

 

Decorare la Tatelletta farcita con un mezzo Macaron, una piccola meringa e dei frutti di bosco freschi. 

 

 

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