Ricetta per 10 Tartellette Filigrano rotonde - diametro 5.3 cm
Mousse di Ribes Nero
Ingredienti:
120 g. tuorli
110 g. zucchero
Montare lo zucchero con i tuorli.
570 g. puree di ribes nero
6 fogli gelatina
Sciogliere la gelatina in una parte di puree di ribes nero, dopo aggiungere la puree rimanente sui tuorli montati.
375 g. panna molto densa
Sbattere fino a che il composto sia compatto e versare nelle Tartellette Filigrano.
Decorare la Tatelletta farcita con un mezzo Macaron, una piccola meringa e dei frutti di bosco freschi.